Saorma

Saorma ( se mai scrie si Shawarma, Chawarma, Shwarma, Shuarma, Shawerma, Shoarma sau Shaorma) este un sandwich din Orientul Mijlociu, care de regula contine carne de oaie, capra sau pui, mai rar si din curcan, vita, sau amestec. Saorma este este extrem de populara si aproape un “aliment” de baza in Orientul Mijlociu, si, deasemenea, este consumata si in restul lumii. Este cunoscuta ca ‘guss’ in Iraq, si seamana cu ‘gyros’-ul grecesc.

Numele de Saorma vine de la turcescul çevirme [tʃevir'me]) care inseamna strunjire, si isi are originea in Antalia. In Turcia, se foloseste acelasi utilaj ca si la döner kebab, probabil diferentiindu-se prin tipul de carne si condimente folosite.

 Binenteles, in Romania este foarte populara, astfel la orice colt de strada intalnim saormerii care au preluat cozile de la carne, lapte sau zahar de dinainte de revolutie. Afacerile par ca merg bine, nefiind nevoie de o investitie mare, personalul nu trebuie sa fie calificat (cred ca o mare parte dintre saormari nu au stat o ora intr-o clasa de curs) dar care totusi trebuie sa faca saorma ta cat mai populara. Cu cat saorma este mai populara cu atat coada este mai mare, pe doua sau chiar 3 randuri. Astfel poti sa ai in 3 metri patrati pana la 8 angajati pe tura… Buna afacere dupa parerea mea, fara batai de cap, fara strategii, customer satisfaction, PR, tehnical support, specialist, manager, care in mod normal in evolutia unei firme cat de mici (in IT de exemplu) sunt absolut necesare.

Prima saorma am mancat-o acum vreo 4-5 ani, cred, dupa care a devenit meniul principal al meselor mele. 2-3 pe saptamana la inceput, ca la un moment dat sa ajunga la apogeu, fiind in meniul meu(de lenes si fara inclinatii culinare) la fiecare cina. Daca mi-a placut asa de tare? Da, buna la gust, plus cateva alte avantaje: ieftina, nu trebuie sa gatesti, are carne si poate fi picanta, zemoasa, bine impachetata, si o gasesti la orice colt de strada. Dar, aproape de fiecare data aveam aceleasi “curiozitati” la saormerii: s-o fi spalat asta pe maini? oare chiar trebuie sa isi infiga un deget in ea ca sa o tranga mai bine? sosul ala o fi proastpat? dar carnea? oare o fi de ieri atarnata aici sau chiar de mai mult timp? ceva sobolani or avea prin spate? si de cele mai multe ori: o fi sanatoasa?, nu de alta dar dupa ce o termini nu te simti tocmai ca si cum ai fi mancat in gratar de piept de pui.

 Nu mai zic ca altii sunt de parere ca ar fi cancerigena, si multe altele, ci doar vreau sa ma fac ca atent ca atunci cand ma asez la o coada de saorma sa ma gandesc la ciorba de vacuta, musciulet la gratar, salata de muraturi, poate cine stie, de data asta chiar o sa renunt la meniul arabesc.